Minestrone con topinambur, patate, pomodoro, cipolla e carote.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 GR patate
- 150 GR topinambur
- 100 GR carote
- 1 cipolla 50 GR
- 100 GR di pomodorini
- 320 GR di pasta (ditali)
- Sale q.b
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva q.b
- Provola come condimento o parmigiano (opzionale)
Procedimento:
1- Tagliare le patate a cubetti dopo aver tolto la buccia.
2- Tagliare il topinambur a cubetti dopo aver tolto la buccia.
3- Tagliare a rondelle le carote dopo aver tolto la buccia.
4- Lavare i pomodorini e tagliarli finemente.
5- Tritare finemente la cipolla.
5- Mettete tutte le verdure in una pentola capiente e versate due litri di acqua fredda fino a coprirle per intero.
6- Aggiungete il sale e tre cucchiai di olio extravergine di oliva. 7- Mescolate ripetutamente le verdure e cuocete il minestrone a fuoco basso per circa 60 minuti coprendo la pentola con un coperchio (8). Mescolate, di tanto in tanto, e assaggiate per regolare di sale.
8 - Nella stessa acqua aggiungere la pasta.
9 - Quando la pasta sarà cotta servite il minestrone, se volete, con provola o parmigiano.
